Beste BVChef,
De superlatieven vliegen ons de laatste weken om de oren; van demografische tijdbommen tot zorginfarcten door vergrijzing.
De olifant staat duidelijk in de kamer.
Er moeten extra handjes aan het bed komen in de nabije toekomst, maar over de extra voetjes die straks onder de tafel steken wordt wijselijk gezwegen.
Niemand ziet deze olifant in de kamer!
Iedereen is druk in de weer met het veilig stellen van het eigen breekbaar porselein in de kast. Het hotelporselein is geen issue voor de meesten.
Wat eten in de zorg betreft is het adagium: ‘Problemen moet je pas oplossen als ze zich stellen’ kennelijk nog steeds aan de orde, evenals de gedachte dat de markteconomie alle problemen oplost.
Eten in de zorg is geen core business, maar een vervelende bijkomstigheid die onnodig geld kost. Quod non.
Edwig Goossens
Beroepsvereniging voor chefs gastro-engineering en zorg 