“No matter what people tell you words & ideas can change the world “
Robin Williams
San Francisco | 3RFD
Op het wereldcongres in San Francisco staat niet het hyper-gepersonaliseerd smaakgestuurd en textuurgemodificeerd brood zelf op de agenda…wel een aspect van de IGADY-matrix voor slikstoornissen dat de basis vormt voor de slik-personalisering. Kortom, de logopedische meetmethode en het onderzoek met een “culiclinical sample” (met wortelpuree) dat wordt uitgevoerd door neus-, keel- en oorartsen (NKO-artsen). Hyper-gepersonaliseerd…
Één goed stukske vlees! |Chef aan het woord.
Vandaag in ons ziekenhuis voor al de TOPZORGERS een lekker stukje comfortfood. Trots moet ik wel melden dat dit 100% vlees is, in tegenstelling van de hedendaagse veggie trends op de sociale media die we niet kunnen missen.Wil ik graag benoemen dat we een puur stukje vlees geven met krokante frietjes en een heerlijk pepersausje.…
Textuurmodificatie | 3RFD
Onze beroeps organisatie werkt nauw samen met de Europese referentie regio de Three Rivers FoodDelta (3RFD). Hierdoor krijgen we ook de laatste nieuwtjes en stand van zaken in de projecten en onderzoeken lopende bij 3RFD. Hij groeit razendsnel, dat broertje van Smaaksturing. Pas geboren in de Lage Landen en volgende week donderdag 16 maart al…
The proof of the pudding is in the eating? |Chefs aan het woord
Voeding moet in de eerste plaats lekker zijn! Dit zit namelijk gecodeerd in ons DNA. Lekker, hmmm, njam, zalig, goesting hebben, verlangen naar, flavour, en ga zo maar door. De epicurist in ons zegt nu eenmaal dat genot het hoogste goed is. Lekker trekt gezonde en veilige voeding. Voor alle duidelijkheid zeggen we niet dat…
Laden…
Er is iets fout gegaan. Vernieuw de pagina en/of probeer het opnieuw.
Ontvang nieuwe berichten rechtstreeks in je inbox.
Beroepsvereniging voor chefs gastro-engineering en zorg 