Beste BVChef,
Het huidig stiefmoederlijk belang van voeding in de zorg verbleekt bij haar historische rol in cure & care sinds Hippocrates en Galenus.
Het is pijnlijk vast te stellen hoe de actuele voedingsparadox in de zorg (veel geblaat, weinig wol) contrasteert met dit rijk verleden.
Maar oude liefde tussen voeding, geneeskunde en zorg roest niet…integendeel. Het vormt de voedingsbodem voor de warme band tussen Faculteiten Geneeskunde en Gezondheidswetenschappen en het Center for Gastrology & Primary Food Care.
Jan Beerblock legde de rol van voeding in de zorg in het Sint-Janshospitaal in Brugge rond 1778 vast in een schilderij. U ziet hieronder de maaltijdbedeling
Edwig Goossens
Beroepsvereniging voor chefs gastro-engineering en zorg 